Τα πιταράκια Μήλου είναι νόστιμα τραγανά πιτάκια με αφράτη ζύμη και γέμιση με ξηροτύρι και είναι παραδοσιακό κέρασμα του νησιού.

Πάμε να δούμε πως θα τα φτιάξετε

Υλικά

  • 300 γρ. αλεύρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ξύδι
  • 1/3 κ.γ. αλάτι
  • 230 γρ. νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

  • 250 γρ. Μηλέικο τυρί τριμμένο (ξηροτύρι ή άλλο ώριμο πικάντικο λαδοτύρι ή κεφαλοτύρι )
  • 1 μικρό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • Λίγο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  • Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να βραχεί το αλεύρι και να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη.
  • Βγάζουμε την ακανόνιστη ζύμη στον πάγκο, πασπαλίζουμε αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο και ζυμώνουμε την ζύμη μέχρι να ρουφήξει όλα τα υλικά.
  • Η ζύμη στο τέλος πρέπει να είναι λεία, απαλή κι εύπλαστη.
  • Αν κολλάει στα χέρια πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
  • Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ένα μπολ να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  • Ωστόσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε.
  • Αφού ξεκουραστεί η ζύμη παίρνουμε κομμάτι και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πασπαλίζοντας τον πάγκο με λίγο αλεύρι.
  • Κόβουμε δίσκους ζύμης 10-12 εκατοστά.
  • Ακουμπάμε 1 κ.γλ. γέμιση σε κάθε φύλλο.
  • Κλείνουμε σε μισοφέγγαρο αφού αλείψουνε τις άκρες με λίγο νερό.
  • Με πιρούνι τσιμπάμε τις ενώσεις.
  • Όταν τα φτιάξουμε όλα τα τηγανίζουμε για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκαλιάσει και να ροδίσει ελαφρά το φύλλο.
  • Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
  • Σερβίρονται ζεστά ή κρύα και υπάρχουν σε κάθε μηλέικο σπίτι γιατί είναι το παραδοσιακό κέρασμα.

Καλή σας απόλαυση!