Το χταπόδι μαρινάτο με λιαστές ντομάτες και κάππαρη είναι μια πεντανόστιμη συνταγή της Σύρου ιδανική για το καλοκαίρι.
Πάμε να δούμε πώς θα το φτιάξετε

Υλικά

  • 8 – 10 λιαστές ντομάτες
  • 1 μεγάλο χταπόδι περίπου 2 κιλά
  • 2 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 2/ 3 φλιτζ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1 κλωναράκι ξερή ρίγανη
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ή ξερό θυμάρι,
  • 15 ολόκληρους κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη
  • Αλάτι όσο θέλουμε

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε ένα μέτριο μπολ και τις μουλιάζουμε σε αρκετό ζεστό νερό που να τις σκεπάζει, για 30 λεπτά.
  • Τις στραγγίζουμε και φυλάμε το υγρό.
  • Στο μεταξύ, καθαρίζουμε το χταπόδι: αφαιρούμε το κεφάλι και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το στόμα του.
  • Τοποθετούμε το χταπόδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
  • Σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά όχι και πολύ μαλακό.
  • Αφού στραγγίσουμε τις λιαστές ντομάτες, προσθέσουμε το υγρό όπου τις μουλιάσαμε στο χταπόδι.
  • Μόλις γίνει το χταπόδι το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  • Το κόβουμε σε κομματάκια μεγέθους μπουκιάς. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες στα τέσσερα.
  • Βάζουμε το χταπόδι σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο.
  • Χτυπάμε μαζί με σύρμα το ελαιόλαδο και το ξίδι και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο βάζο.
  • Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
  • Αλατίζουμε.
  • Ανακινούμε απαλά το βάζο για να αναμειχθούν τα υλικά.
  • Το βάζουμε στο ψυγείο αποβραδίς και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
  • Το διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή σας απόλαυση!