Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό που φτιάχνουν και στην Κάλυμνο. Είμαστε σίγουροι πως μόλις το δοκιμάσετε θα ξετρελαθείτε.

Πάμε να δούμε πώς φτιάχνεται

Υλικά

  • 250 γρ. ρυζάλευρο
  • 2 λίτρα γάλα
  • 1 κ1/ 2 ποτήρι ζάχαρη
  • 3 Βανιλιες
  • Υλικά για σιρόπι
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • 2 ξύλα κανέλας
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1/2 λεμονι το χυμό και το ρίχνω και αυτό μέσα για μυρωδιά
  • 1 πακέτο φύλλο
  • 1 πακέτο βούτυρο καλό

Εκτέλεση

Για την κρέμα

  • Βράζω το γάλα και ρίχνω και την ζάχαρη μόλις έρθει σε βρασμό ρίχνω το ρυζαλευρο και ανακατεύω έως πήξει μόλις σβήσω τη φωτιά ρίχνω τις βανιλιες και ανακατεύω.
  • Έχω ζεστάνει το βούτυρο να λιώσει για να αλείφω τα φύλλα και βάζω τα φύλλα στον πάτο.
  • Κάθεται το γάλα αυτό σε καμία περίπτωση δεν το θέλω μέσα γιατί πανιαζει το γλυκό το ψήνω στους 150 για 1ωρα και μισή και βλέπω μην αρπάξει αν ο φούρνος είναι δυνατός πιο χαμηλό.
  • Έχω βράσει το σιρόπι για 15 λεπτά και όταν το γλυκό μου βγει καυτό με κρύο το σιρόπι σιροπιαζω και το αφήνω κανένα 2ωρο να τραβήξει.
  • Βαζω το ρυζαλευρο.