Το μοσχάρι λαγωτό μαγειρεύεται στα Κύθηρα και δεν λείπει από κανένα οικογενειακό τραπέζι. Πρόκειται για μια γαστρονομική επιλογή, που θα εμπλουτίσει τους γευστικούς σας κάλυκες!

Πάμε να δούμε τη συνταγή

Υλικά

  • 2 κιλά μοσχάρι-φέτα, σε δίχτυ
  • 160 γρ. λάδι
  • 160 γρ. βούτυρο
  • 240 γρ. καρύδια
  • 160 γρ. σαρδέλες
  • 2,5 κιλά κρασί, αρετσίνωτο
  • σκόρδο, κομμένο στη μέση
  • Διάφορα μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, ρίγανη, δάφνη)

Εκτέλεση

  • Κοκκινίζουμε το κρέας, το σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει  3 ½  ώρες σε σιγανή φωτιά, μαζί με τα μυρωδικά και το σκόρδο
  • Κοπανίζουμε στο γουδί τα καρύδια, τα βρασμένα κρεμμύδια και τις σαρδέλες, τις οποίες έχουμε καθαρίσει πολύ καλά, τις έχουμε πλύνει και έχουμε αφαιρέσει το κόκκαλο. Ακολουθούμε την εξής σειρά: Πρώτα οι σαρδέλες, μετά τα καρύδια και τέλος τα κρεμμύδια. Αφήνουμε τον πολτό σε ένα σκεύος, στην άκρη
  • Μόλις βράσει το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες
  • Χτίζουμε στην κατσαρόλα τις φέτες με την εξής σειρά. Μία στρώση φέτες κρέας και μία στρώση πολτό, όσο πάρει
  • Ρίχνουμε το ζουμί από το κρέας, το οποίο έχουμε φυλάξει χωριστά και τα βάζουμε στη φωτιά, για να πάρουν μία βράση για 20’ περίπου, σε μέτρια φωτιά

Καλή σας όρεξη!