Τα καρυδάτα είναι μια πεντανόστιμη γλυκιά συνταγή που φτιάχνουν στο Αγρίνιο και μόλις δοκιμάσετε θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

Πάμε να δούμε πώς φτιάχνονται

Υλικά 

  • 4 ολόφρεσκα ασπράδια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3/4 φλ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 2 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1/2 κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 3/4 φλ. νιφάδες κουβερτούρας
  • μαρμελάδα πορτοκάλι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  • Για τα καρυδάτα με σοκολάτα, γεμιστά με μαρμελάδα πορτοκάλι, πρώτα χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές
  • Προσθέτουμε βροχηδόν τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα πάντα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη και σφιχτή μαρέγκα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη σοκολάτα, το κακάο, τα καρύδια, την κανέλα και το ξύσμα.
  • Ανακατεύουμε με κουτάλι τα υλικά καλά.
  • Παίρνουμε 3 κ.σ. μαρέγκα και με κοφτές κινήσεις τη διπλώνουμε στα στερεά υλικά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και απαλά τη διπλώνουμε στο μείγμα.
  • Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  • Με κορνέ κόβουμε το μείγμα ή μ’ ένα κουτάλι βάζουμε αραιά κουταλιά κουταλιά από το μείγμα.
  • Ψήνουμε τα καρυδάτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15΄- 20΄.
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κολλάμε δύο δύο βάζοντας μαρμελάδα πορτοκάλι στη μέση.

Καλή σας απόλαυση!