Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι μια πεντανόστιμη συνταγή της Εύβοιας που μόλις δοκιμάσετε θα γλύφετε τα δάχτυλα.

Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε

Υλικά

  • 1 χταπόδι περίπου 1 – 1 ½ κιλό
  • 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
  • 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
  • 1 φυλλαράκι δάφνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • Άνηθος ψιλοκομμένο
  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 5 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή ασύρτικο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 2 ώριμες ντομάτα τριμμένη
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτα
  • 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

  • Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι με λίγο νερό, πιπέρι, δάφνη και λίγο ελαιόλαδο για 30 λεπτά.
  • Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε μέτριου μεγέθους κομμάτια.
  • Αμέσως μετά το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα και το αχνίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε το ζωμό από το βρασμένο χταπόδι. Αν χρειαστεί περισσότερο νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό.
  • Συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο φαγητό μας, τη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα αρωματικά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι.
  • Το αφήνουμε να βράσει al dente ανάλογα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία περίπου 8-10 λεπτά.
  • Προσοχή, στο αλάτι γιατί κάποια χταπόδια είναι αλμυρά.

Καλή σας απόλαυση!