Το φακόρυζο από τη Χάλκη Δωδεκανήσου είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που φτιάχνουν στο νησί, ιδανικό και για τους καλοκαιρινούς μήνες.

Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε

Υλικά

  • 2 φλιτζ. ψιλή φακή
  • 3/ 4 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες και με το ζουμί τους
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζ. μακρύκοκκο ρύζι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
  • Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φακές για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν καλά με το λάδι.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό.
  • Σκεπάζουμε και βάζουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Αλατίζουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις φακές για 25-30 λεπτά περίπου, ή μέχρι να κρατάνε στο δόντι.
  • Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα πάλι να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να δέσει.
  • Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να είναι το μείγμα υγρό.
  • Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα, για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από τη φωτιά και αναμειγνύουμε με το μαγειρεμένο μείγμα ρυζιού-φακής.
  • Σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!