Τα καλτσούνια με τυρί είναι μια εύκολη και γευστική συνταγή από την Κρήτη, που θα ικανοποιήσει πλήρως τον ουρανίσκο σας!

Πάμε να δούμε πως φτιάχνονται

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • 1 σφηνάκι τσικουδιά
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • χλιαρό νερό, όσο πάρει
  • ελαιόλαδο για το τηγάνι

Για τη γέμιση

  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 200 γρ. τυρομάλαμα
  • 200 γρ. ξινομυζήθρα
  • λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το πιρούνι τα υλικά της γέμισης
  • Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και τελευταίο προσθέτουμε, ζυμώνοντας λίγο λίγο το νερό. Παίρνουμε μια ζύμη μαλακή, που ίσα ίσα δεν θα κολλάει στο χέρι
  • Κάνουμε τη ζύμη μπαλίτσα, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε μια ώρα να “ξεκουραστεί”
  • Με τον λεπτό πλάστη ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε με το πιατάκι του τσαγιού ομοιόμορφους κύκλους
  • Βάζουμε από μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο ένα μισοφέγγαρο και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο. Με το πιρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες
  • Ζεσταίνουμε στο τηγάνι άφθονο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε τα καλτσούνια, γυρνώντας τα με πιρούνι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν
  • Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας

Tip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρομάλαμα με κατίκι ή οποιοδήποτε τυρί κρέμα. Αν δεν έχουμε τσικουδιά, βάζουμε στο φύλλο τσίπουρο ή απλά ξίδι

Καλή σας όρεξη!