Το ραβανί είναι ένα πολυαγαπημένο γλυκό της ελληνικής γαστρονομίας, που συναντάμε σε κάθε σπίτι. Ας δούμε λοιπόν, πως το φτιάχνουν στην πανέμορφη Νάξο!

Υλικά

Για το ραβανί

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 110 γρ. γάλα
  • Ξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι

  • 550 γρ. νερό
  • 440 γρ. ζάχαρη
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • 80 γρ. βούτυρο Νάξου

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

  • Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε
  • Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 5΄επιπλέον
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου
  • Ανακατεύουμε, για να λιώσει
  • Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το βουτυρωμένο σιρόπι

Για το ραβανί

  • Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, baking powder και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε
  • Χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου για 4-5΄)
  • Προσθέτουμε τη βανίλια
  • Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μείγμα
  • Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκατοστά
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου), μέχρι να φουσκώσει το ραβανί και να ροδίσει, ώστε να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού
  • Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί
  • Περιχύνουμε σιγά-σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως
  • Καλύτερα να κόψετε το ραβανί Νάξου την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες
  • Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα

Καλή σας απόλαυση!