Παριανά ραφιόλια για να γλύφετε τα δάχτυλα σας!

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη φρέσκια μυζήθρα, το μέλι, την κανέλα, την τριμμένη φρυγανιά και τα αυγά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά, μέχρι να ενωθούν.

• Βάζουμε όλα τα υλικά για το φύλλο σε ένα μπολ.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο χωριάτικο φύλλο.
• Τα ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να είναι λεία απαλή κι εύπλαστη.
• Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στον πάγκο.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο, ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε λεπτά φύλλα.
• Με ένα ποτήρι με φαρδύ στόμιο, ή με κουπ πατ 6-7 εκατ., κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, με ροδάκι ζύμης.
• Γεμίζουμε το κάθε κομμάτι ζύμης με μια κουταλιά της σούπας γέμιση.
• Βρέχουμε απαλά με το δάχτυλο το φύλλο περιμετρικά.
• Διπλώνουμε  και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου, πιέζοντας το καλά με ένα πιρούνι.
• Όμοια φτιάχνουμε όλα τα Παριανά ραφιόλια.

• Όταν ετοιμάσουμε όλα τα ραφιόλια, τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.
• Εναλλακτικά, αντί για τηγάνισμα, μπορούμε να λαδώσουμε τα ραφιόλια με πινέλο και να τα αραδιάσουμε σε μία λαμαρίνα.
• Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180°C στον αέρα, να ροδίσουν και να γίνει τραγανό το φύλλο.
• Αφού κρυώσουν, τα ραντίζουμε με το μέλι.
• Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα και αναστενάζουμε όλοι μαζί παρέα, γιατί ένα ραφιόλι ποτέ δεν είναι αρκετό.
• Τα ραφιόλια μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη ωμά και καλά σκεπασμένα, για πολλούς μήνες.
• Τα αφήνετε 15 λεπτά στον πάγκο και μετά κανονικά τα τηγανίζετε και τα μελώνετε.

Καλή σας απόλαυση!