Τα ψάρια γιαχνάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που φτιάχνουν στην Αστυπάλαια. Πρόκειται για ψάρια πάνω σε αμπελόφυλλα και είναι πραγματικά πεντανόστιμο!

Πάμε να δούμε πώς θα το φτιάξετε

Υλικά

  • 1 κιλό ψάρια της αρεσκείας μας
  •  10-12 μεγάλα αμπελόφυλλα, από βάζο, στραγγισμένα και ζεματισμένα σε νερό που κοχλάζει για 1 λεπτό
  •  4 κλωνάρια δεντρολίβανο τα φύλλα από ένα μάτσο μαϊντανό, ολόκληρα
  •  500 γρ. ώριμες, σφικτόσαρκες ντομάτες, καθαρισμένες, χοντροκομμένες
  •  2 μεγάλα κοκκινόφλουδα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
  •  4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
  •  150 ml λευκό ξηρό κρασί
  •  150 ml ελαιόλαδο
  •  ανθός αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Για τα ψάρια γιαχνάδα σε στρώμα από αμπελόφυλλα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
  • Λαδώνουμε ένα ταψί με μέγεθος που να χωρά άνετα τα ψάρια το ένα δίπλα στο άλλο, σε μονή στρώση.
  • Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με τα αμπελόφυλλα, χωρίς να αφήσουμε κενά, και πάνω τους απλώνουμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα φύλλα μαϊντανού.
  • Χτυπάμε στον πολυκόφτη τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και λίγο ανθό αλατιού και αφήνουμε κατά μέρος.
  • Αλατοπιπερώνουμε καλά τα ψάρια μέσα-έξω και τα στρώνουμε στο ταψί. Περιχύνουμε με το μείγμα ντομάτας, το ελαιόλαδο και το κρασί
  • Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι τα ψάρια να ροδίσουν.

Καλή σας απόλαυση!