Το κυδωνόπαστο είναι παραδοσιακό γλυκό της Λευκάδας. Αποτελείται από γλυκό κυδώνι με αμύγδαλα και είμαστε σίγουροι πως μόλις το δοκιμάσετε θα ξετρελαθείτε.

Πάμε να δούμε πως φτιάχνεται

Υλικά

  • 5 κυδώνια κομμένα σε τέταρτα και αφαιρείτε τα σπόρια
  • ζάχαρη ίση ποσότητα με τον πουρέ κυδωνιών
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • αρμπαρόριζα
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αμύγλαδα

Εκτέλεση

  • Βάζετε τα κυδώνια σε μία κατσαρόλα, σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε τον χυμό από ένα λεμόνι και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
  • Στραγγίζετε και τα πολτοποιείτε τα στο μπλέντερ.
  • Μετρήστε με ένα φλιτζάνι τον πουρέ και βάλτε τον στην κατσαρόλα με ίση ποσότητα ζάχαρης.
  • Προσθέτετε το ξύλο κανέλας και αφήνετε να βράσουν για 1 ώρα και 15΄, μέχρι να αρχίσει να πήζει, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί, προσθέτετε την αρμπαρόριζα και τα αμύγδαλα και αφήνετε να δέσει τελείως στους 150οC για 1½ – 2 ώρες.
  • Όταν κρυώσει κόψτε το σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε το με διαφανή μεμβράνη και διατηρήστε το στο ψυγείο.

Καλή σας απόλαυση!