Η τσιροσαλάτα είναι ένας πεντανόστιμος ουζομεζές που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα. Πάμε να δούμε όμως πώς τον φτιάχνουν στην Εύβοια! Yλικά 1 φιλέτο τσίρου ψιλοκομμένο 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 πιπεριά Φλωρίνης 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι βασιλικό 1 λεμόνι Ξύδι Ελαιόλαδο Αλάτι Eκτέλεση Τυλίγουμε τα ψάρια ένα ένα σε […]

Οι παραδοσιακές τυρόπιτες Λέρου είναι μια ξεχωριστή παραδοσιακή συνταγή που φτιάχνουν στο νησί και πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε! Πάμε να δούμε πώς θα τις φτιάξετε Υλικά 1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γιαούρτι 1 βούτυρο 1 τυρί Λέρου 8-10 αυγά Λίγη κανέλα Λίγο σουσάμι Λίγο σπορέλαιο 1 μυζήθρα Λέρου Εκτέλεση Για τη Γέμιση Από […]

Η ρυζόπιτα αλμυρή είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Εύβοιας και συγκεκριμένα της Κύμης που αξίζει να δοκιμάσετε! Πάμε να δούμε πώς θα τη φτιάξετε Υλικά  7 φύλλα κρούστας για πίτες 1 και 1/2 φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα 500 γραμμάρια φέτα (μισή φέτα και μισό ανθότυρο) αλάτι, πιπέρι Χυλό 100 γραμμάρια ηλιέλαιο 100 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας λιωμένο […]

Το τουρλού φτιάχνεται στην Καρδίτσα και είναι μια εναλλακτική συνταγή του παραδοσιακού μπριάμ, που θα σας κάνει να γλύφετε τα δάχτυλα σας! Πάμε να δούμε τη διαδικασία μαγειρέματος Υλικά 1 μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 2 καρότα 1 κρεμμύδι 3 πιπεριές (ιδανικά χρωματιστές) 1 πατάτα 2 ώριμες ντομάτες αλάτι-πιπέρι κουρκουμά τζίντζερ, σε σκόνη σκόρδο, σε σκόνη γλυκιά […]

Ο γαύρος μαρινάτος είναι μια “εμβληματική” συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Ας δούμε λοιπόν έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρέματος της αγαπημένης μας γαστρονομικής επιλογής, από την Εύβοια! Υλικά 2 κιλά γαύρο χοντρό αλάτι χοντρό 1 λίτρο άσπρο ξίδι, δυνατό 2 καρότα, κομμένα καρέ 2 πιπεριές κέρατα, κομμένες καρέ 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη καρέ 6-7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο […]

Το παστοκύδωνο φτιάχνεται στην Εύβοια και θα σας “κερδίσει” με την πρώτη μπουκιά… Πάμε να δούμε τη συνταγή Υλικά 2,5 κιλά κυδώνια καθαρισμένα 3,5 κιλά μούστο 1 κιλό ζάχαρη 1,5 κιλό αμύγδαλα καθαρισμένα 1 κλαράκι αρμπαρόριζα Εκτέλεση Βράζουμε καθαρισμένα τα κυδώνια, για να μαλακώσουν Τα σουρώνουμε, τα πολτοποιούμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί […]

Οι μαρμαρίτες είναι ένα παραδοασιακό φαγητό που φτιάχνουν στη Σκύρο και πρόκειται για πεντανόστιμες πίτες με κολοκύθα και τυρί! Πάμε να δούμε πώς θα τις φτιάξετε Υλικά ½ μέτρια κολοκύθα 1 κιλό περίπου 1 κρεμμύδι τριμμένο 100 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα κανέλα μπαχάρι τριμμένο 1 κ. γλυκού τριμμένο ξηρό δυόσμο αλάτι, πιπέρι 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο […]

Τα ψάρια γιαχνάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που φτιάχνουν στην Αστυπάλαια. Πρόκειται για ψάρια πάνω σε αμπελόφυλλα και είναι πραγματικά πεντανόστιμο! Πάμε να δούμε πώς θα το φτιάξετε Υλικά 1 κιλό ψάρια της αρεσκείας μας  10-12 μεγάλα αμπελόφυλλα, από βάζο, στραγγισμένα και ζεματισμένα σε νερό που κοχλάζει για 1 λεπτό  4 κλωνάρια δεντρολίβανο τα φύλλα […]

Το σαμιώτικο είναι μια εναλλακτική συνταγή του πασίγνωστου μπριάμ, που σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε! Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε Υλικά 3 ντομάτες 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 6 πιπεριές κέρατο 4 μελιτζάνες 6 μέτριες πατάτες 1/4 ματσάκι μαϊντανός 2 λεμόνια 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2-3 ποτήρια μοσχάτο Σάμου 5 φέτες πάριζα 100 γρ. φέτα αλάτι, πιπέρι […]

Τα ξεροτήγανα στα λέρικα είναι μια γλυκιά συνταγή, που θα σας κάνει να γλύφετε τα δάχτυλα σας! Πάμε να δούμε πως φτιάχνονται Υλικά Για το ζυμάρι 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αυγά 1 βανίλια 25 ml ούζο 30 ml ηλιέλαιο 150 ml αλισίβα ή σταχτόνερο (προαιρετικά) Για το πασπάλισμα μέλι θυμαρίσιο (κατά προτίμηση) κανέλα […]