Το μπουρδέτο είναι ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά πιάτα της Κέρκυρας με ψάρι και μια πεντανόστιμη σάλτσα.

Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε

Υλικά

  • 1 1/2 kg σκορπίνες
  • 1/2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό
  • 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. νερό
  • 1 ζουμερό λεμόνι (χυμό)

Εκτέλεση

  • Βάζουμε το μισό λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε τα πιπέρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα κόκκινο το λάδι και να δέσει σε σάλτσα.
  • Βάζουμε τα ψάρια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο από το νερό και αλάτι.
  • Σιγομαγειρεύουμε για 25 λεπτά περίπου (ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών).
  • Όσο βράζει το ψάρι, προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό, για να παραμείνει δεμένη η σάλτσα.
  • Στο τέλος πρέπει να μείνει η σάλτσα δεμένη, μόνο με το λάδι της.
  • Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το λεμόνι.
  • Έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή σας απόλαυση!